Velvet Gourmet - Puratos

Ingredientes

	Grams
Satin cream cake
Satin Creme Cake	1000
huevos	350
aceite	300
Leche	225
Colorante Rojo	10
Satin cream cake total	1885
Mousse Decorcream White
Decorcrem White	200
Ambiante	200
Crema pastelera CPT	200
Crema dulce	200
Almendras tostadas	25
3 laminas de gelatinas
Mousse Decorcream White total	825
Glaseado con Carat
Decorcrem White	250
Miroir	250
Glucosa	125
Gelatina polvo	10
Leche	75
Glaseado con Carat total	710

Satin cream cake

Poner todos los Ingredientes juntos en el tazón
de la batidora mezclar 1 minuto con la paleta a velocidad
Lenta y 4 minutos a velocidad media .
Colocar la cantidad de 550 gr en un molde redondo
Hornear a 170°C por 27 a 30 minutos,

Mousse Decorcream White

Fundir en microndas el Decorcream ,mezclar con la crema
Pastelera , derretir la gelatina anteriormente hidratada y
Agregarla a ésta mezcla.
Después, unir con las cremas semi batidas y al final
las almendras.

Glaseado con Carat

Calentar la leche con la glucosa , agregar el Decorcream y mezclar uniformemente, luego agregar la gelatina hidratada con 30 g de agua. Por último el Miroir y colores al gusto
Procesarla con el mixer antes de usar, pero evitando de crear burbujas de aire

Composición

Satin Cream Cake
Mousse Decorcream White
Glaseado con Carat
Ambiante

Decoracion

Frutas , miroir , belcolade blanco

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