Temperar el Belcolade Origen Vietnam 73%, agregar la naranja confitada en trocitos y verter en un molde de chocolatería en forma de tableta, agregar la cereza y el pistacho encima de la tableta, antes que seque
Dejar cristalizar a una temperatura ambiente entre 16 °C y 18 °C
Frolla aromática
Batir todos los ingredientes con paleta, velocidad media por 5 minutos
Enfriar la masa media hora antes de usar
Estirar la masa de un grosor de 4 mm, cortar del tamaño de la tableta del turrón de chocolate
Hornear a 165 °C durante 18 minutos en horno de convección
MONTAJE
Colocar la tableta de turrón de chocolate encima de la tableta de la frolla aromática, pegándola con chocolate fundido atemperado.
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