Mezclar todos los ingredientes en una batidora a velocidad media hasta conseguir una masa homogénea
Reposar 1 hora en refrigeradora antes de usar
Estirar la masa en tiras delgadas y cortar piezas de 1 cm de ancho por 1 cm de largo.
Para freír
Freír en una olla con el aceite de maní, las piezas previamente cortadas de 1x1 cm.
Turrón de chocolate
Temperar el Belcolade Noir 55% Selection, agregar las semillas secas, verter en una plancha, dándole una altura de 5 mm de grosor, antes que cristalice cortar en forma de disco con un diámetro de 3,5 cm. Dejar cristalizar.
Merengue italiano
Poner a batir la clara de huevo hasta punto de nieve en una batidora con globo
Poner en una olla el azúcar con el agua a fuego bajo, cocinar hasta alcanzar una temperatura de 121 °C y agregar a la clara batida con la batidora en movimiento poco a poco. Batir hasta que el merengue esté frío
Poner en una manga y formar discos de 3,5 cm sobre una lámina de Silpat. Poner a secar en horno entre 90 °C y 100 °C hasta que el merengue esté seco.
Baño de chocolate
Calentar el chocolate Belcolade Noir 55% Selection con el aceite, agregar el arroz inflado.
DECORACIÓN
Caramelizar la miel con el azúcar glass, dejándola a punto de hilo.
MONTAJE
Bañar el disco de merengue y el disco de turrón de chocolate con el baño de chocolate a temperatura de 28 °C, antes que seque colocar el disco de merengue sobre el de chocolate. Lo ideal es que los discos antes de bañarse hayan estado en el congelador para que el secado sea más rápido
Pasar los Struffoli por la miel caramelizada tibia
Colocar los Struffoli encima de los discos formando un arbolito
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