Corta el relleno de praliné en las formas deseadas y báñalo con chocolate con leche Belcolade Selection Lait Cacao-Trace previamente templado.
Inmediatamente después del primer baño, espolvorea cubos de avellana tostada sobre la superficie y deja reposar durante 5 minutos.
Realiza un segundo baño con el mismo chocolate templado y deja cristalizar a 16 °C con una humedad relativa inferior al 60 %. Como alternativa, puedes bañar las piezas con chocolate negro Belcolade Selection Noir Intense Cacao-Trace.
Montaje
Vierte el praliné en un marco de 9 mm de altura y, una vez cristalizado, corta en el tamaño deseado.
Baña las piezas dos veces con chocolate templado, espolvoreando los cubos de avellana tostada después del primer baño.
Finaliza con el segundo baño de chocolate para sellar y dar acabado
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