Mezclar todos los ingredientes por espacio de 5 minutos con paleta a media velocidad
Esparcir en una bandeja y llevar al horno a 180° por 12 minutos
Para Cremoso
Calentar la crema, leche y el jengibre a 85 ° C y mezclarlo al azúcar junto con las yemas agitando continuamente.
Reservar
Receta coumpound cremoso
Colar la crema inglesa y agregarla al chocolate
Usar hand mixer para homogenizar
Poner 130 grs arriba del cake y dejar estabilizar
Receta mousse
Calentar la crema a 80 ° C, se vierte en el recipiente con la gelatina y el coverlux hacer una ganache.
Cuando el ganache alcanza 35-40 ° C, incorporar la crema semi batida.
Receta glaze
Llevar la leche y la glucosa a ebullición y ponerlo sobre el Mirroir gelatina y el Coverlux Milk
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