Pan de molde de masa madre con mayor vida útil

Pasos a Seguir

230.55Kcal
Energía

975.76Kj
Energía

2.59g
Grasas

0.29g
Saturadas

43.65g
Carbohidratos

1.86g
Azúcares

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Tiempo de mezclado		8 min en primera velocidad y 4 minutos en segunda velocidad.
Temperatura de la masa		25°C
Fermentación en bloque		1hr
División de la masa		500g
Manipulación después de dividir		Dividir en porciones de 500 g y mantener forma rectangular. Formar ligeramente (con poca presión) y colocar en moldes de pan de molde previamente engrasados.
Fermentación final		01:20:00 28 °C 85 % de humedad
Decoración antes del horneado		Espolvorear con harina de centeno y hacer una incisión en el centro.
Horneado		18Min 240 °C - Arriba 240°C - Bajo 3Min 240 °C - Arriba 240°C -Abajo - con puerta abierta