Pan de molde alto en fibra| Puratos

Ingredientes

228.35Kcal
Energía

956.57Kj
Energía

2.32g
Grasas

0.5g
Saturadas

39.74g
Carbohidratos

1.58g
Azúcares

Tiempo de mezclado		6 min en segunda velocidad.
Temperatura de la masa		25°C
Fermentación en bloque		15 min
División de la masa		500g
Manipulación después de dividir		Formar una bola y cubrir con plástico.
Reposo intermedio		15 min
Formado		Formar alargado como pan de molde y colocar en moldes engrasados.
Fermentación final		1hr 28 °C 85 % de humedad
Decoración antes del horneado		Espolvorear con harina de centeno y hacer un corte.
Horneado		Horno de piso 230 °C arriba – 230 °C abajo 0.2 litros de vapor 25 minutos