Mezcla de crema pastelera

La crema pastelera se hace tradicionalmente con leche fresca, harina, azúcar, huevos y vainilla. Además del método de preparación en frío o en caliente, la crema pastelera puede hacerse agregando agua o leche a la mezcla.

En Puratos, hemos desarrollado una variedad de opciones de crema pastelera. Estas incluyen el mix CePeTe, que se preparan al hervir leche caliente y azúcar juntas, y Cremyvit, que se mezcla con agua fría para crear una crema pastelera deliciosa y versátil.

¿Cuáles son las ventajas de utilizar mezclas de crema pastelera?

Existen muchas razones por las que un panadero o repostero utilizaría una mezcla de crema pastelera, en lugar de hacerla desde cero. Los beneficios prácticos que ofrecen incluyen:

  • Ahorro de tiempo: limita los pasos de preparación
  • Calidad constante: errores y riesgos limitados
  • Optimización de costos: tiempo de preparación rápido y energía necesaria limitada
Custard cream mixes
Custard Cream Mixes

¿Cuáles son las variaciones en la producción de crema pastelera?

Dependiendo del producto terminado, la crema pastelera requerirá características específicas, tales como sabor, color, textura, inyección, y/o estabilidad para hornear y/o congelar y descongelar. Por ejemplo, con una pasta danesa, es importante usar una crema pastelera que se hornee de forma estable, mientras que un eclair congelado requiere estabilidad de congelación-descongelación.

Para satisfacer estas diversas necesidades, en Puratos hemos desarrollado una amplia variedad de mezclas que abarcan diferentes aplicaciones y propiedades. Son sabrosas, versátiles y fáciles de usar. También ofrecemos soluciones hechas a la medida para satisfacer cualquier requisito adicional que el cliente pueda tener.

Mezcla de crema pastelera

Productos

Cremyvit

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Crema pastelera instantanea

Cremfil Ultim

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Crema a base de chocolate

Cremfil Silk Caramelo

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Relleno con sabor a caramelo

Crema Bavaria

Mezcla de crema pastelera

Crema pastelera lista para utilizar

Cepete

Mezcla de crema pastelera

Preparado en polvo para la elaboración de crema pastelera tradicional

Cepete Neutro

Mezcla de crema pastelera

Preparado en polvo para la elaboración de crema pastelera tradicional

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Presente en 11 países, los IPCC facilitan a los reposteros industriales un centro de prueba totalmente dedicado a la innovación tecnológica y la optimización de los procesos.

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