Emulsificantes

Los emulsificantes ayudan a mejorar la frescura y calidad general de los productos de panadería y repostería. Son esenciales para crear textura, también aportan robustez al proceso de producción. Monoglicéridos, Datem y SSL son los emulsificantes que se utilizan con mayor frecuencia.

¿Cuáles son los beneficios de utilizar agentes emulsificantes?

Los emulsificantes cumplen con una variedad de funciones vitales en la preparación de alimentos. En el mundo de la panadería y la repostería, ofrecen beneficios tanto para el consumidor como para el fabricante de los productos horneados. Estos beneficios incluyen:

  • Propiedades alimenticias superiores
  • Mayor duración
  • Atractivo visual de los productos
  • Reducción de grasas
  • Calidad constante
  • Masa más estable
  • Migas más suaves
  • Reducción de residuos
Emulsifiers for industry

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Emulsificante para pasta bizcochuelos, tortas y queques

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Nuestros 377 investigadores realizan estudios con orientación al cliente en cuanto a sabor, textura, vida útil, nutrición, y muchos otros aspectos del pan, pasteles y chocolate. El resultado es el asesoramiento de expertos sobre cómo ser innovador con los ingredientes, los procesos de producción, equipos y productos terminados.

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Los IBCC facilitan a los clientes de todo el mundo las instalaciones y herramientas para desarrollar determinados productos de panadería terminados, y para investigar y probar nuevas aplicaciones antes de iniciar la producción.

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