Tronco Navideño - Puratos

Ingredientes

Metodo

Bizcochuelo

Colocar los ingredientes en la olla batidora.
Con ayuda del globo, batir a mínima velocidad por 1 minuto hasta integrar.
Continuar con el batido a velocidad máxima por 6 minutos, retirar

Jarabe Tres Leches

Combinar todos los ingredientes en un recipiente, mezclar muy bien.

Mousse de Taxo

Hidratar la gelatina sin sabor con el agua y reservar.
Batir la crema Chantypak, hasta lograr punto Yogurt.
Colocar el jugo de Taxo junto con el azúcar micropulverizada y la gelatina diluida.
Mezclar la crema Chantypak, mezclar hastra lograr una crema uniforme.

Relleno y Decoración

Disponer de plástico ﬁlm y sobre este colocar la plancha de bizcochuelo.
Humedecer con el almibar la parte superior del bizcochuelo.
Seguidamente agregamos la mitad del Mousse de Taxo y llevamos al refrigerador por 5 minutos.
Retiramos y enrollamos con ayuda del plástico ﬁlm, apretamos y llevamos al refrigerador por 30 minutos, hasta estabilizar la mousse.
Cubrir con la crema Ambiante, alisar y posterior bañar con Decorcream y decorar las placas de chocolate.
Emplatar.

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