Sabores de Tiquicia - Puratos

Ingredientes

	Grams
Bisquit Frutos Secos
Tegral Queque Navideño	1000
Huevos	350
Mantequilla	200
Agua	150
Frutas Maceradas	1200
Bisquit Frutos Secos total	2900
Relleno
Fruitfil Manzana	300
Masa Gelatina	36
Relleno total	336
Crema Diplomática Rompope
Crema pastelera preparada	500
Belcolade Blanco	600
Masa Gelatina	84
Chantypak	300
Ambiante	300
Rompope	100
Crema Diplomática Rompope total	1884

Metodo

Composición

Pastel de Navidad
Fruit Fill Manzana
Crema Diplomatica Rompope
Carat Decoraciones

Decoración

Carat Coverlux

Bisquit Frutos Secos

Colocar Tegral y líquidos por espacio de 5 minutos a media velocidad con paleta.
Detener batidora y adicionar frutas maceradas y mezclar 1 minuto mas o hasta que se integre totalmente al batido anterior.
Poner todo en bandeja plana y hornear.
Hornear a 170 °C por 15 minutos aproximádamente.

Relleno

Fundir y mezclar masa gelatina sobre el fruit ﬁll.
Colocar 80 g de relleno por capa.

Crema Diplomática Rompope

Fundir Belcolade blanco.
Calentar crema pastelera a 30 °C, unir la masa gelatina fundida y luego Belcolade, mezclar bien.
Adicionar Rompope con batidor de mano.
Por último, incorporar cremas semimontadas técnicas Mousse con espátula de goma, llevar al aro y congelar.

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