Pastel de Mayo

Ingredientes

Grams
Tegral Pastel 3 Leches Vainilla
Tegral Queque de Vainilla 1000
Huevos 5400
Agua 300
Tegral Pastel 3 Leches Vainilla total 6700
Dulcerio
Jarabe Dulcerio
Dulcerio total 0
Relleno
Ambiante 200
Belcolade Leche 100
Topfil Strawberry 200
Cardamomo c/n
Deli Cheesecake 100
Relleno total 600

Método

Tegral Pastel 3 Leches Vainilla
  • Colocar todos los ingredientes a batir con globo por 5 minutos a media velocidad.
  • Al finalizar el tiempo de batido depositar en el molde previamente engrasado
  • (500 g de batido en molde de 20 cm diámetro)
  • Horno: 150° x 40 m aprox.
  • Desmoldar y dejar enfriar 

Dulcerio
  • Cortar el pastel en 3 capas, y humectar al 100% con dulcerio  
  • Posteriormente rellenar el pastel con el relleno de fresa

Relleno
  • Infusionar 100g crema ambiante con cardamomo, después incorporar el chocolate y mezclar hasta homogenizar
  • Incorporar ambiante semi montada, topfil fresa y la ganache de cardamomo 
  • Rellenar el pastel y decorar 

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