Panettone Salado

Ingredientes

Grams
REFUERZO
1000
Huevos 300
Agua 150
Mantequilla 75
Levadura Saf Dorada 20
Pepperoni 100
Queso provolone 100
Romero 10
REFUERZO total 1755
DECORACIÓN
Sunset Glaze
Queso Parmesano
DECORACIÓN total 0

MÉTODO

COMPOSICIÓN
  • Tegral Brioche
  • Sunset Glaze

MÉTODO
  • Mezclar el Tegral Brioche, agua, huevo, levadura y romero seco hasta desarrollar el gluten.
  • Agregar la mantequilla.
  • Luego agregar el pepperoni y el queso provolone en cuadritos.
  • Pesar unidades de 600 g.
  • Formar y colocar en pirotines.
  • Fermentar.
  • Pintar con Sunset Glaze y decorar con el queso parmesano.

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