Mezclar todos los ingredientes líquidos: huevos, agua y aceite
Incorporar la premezcla al 100% para muffins
Mezclar con paleta a velocidad media hasta obtener un batido homogéneo
Preparar moldes de papel para muffins
Mediante una manga depositar 60 g de la mezcla en cada molde
Hornear a 175 °C por un lapso de 20 minutos
Post cocción, reservar a temperatura ambiente.
Chocolate batido
Fundir Carat Blanco a 40 °C
Agregar el colorante verde y homogenizar con mixer
Dejar enfriar el chocolate hasta obtener una temperatura de 26 °C
Este proceso de descenso de temperatura, podemos acelerarlo por medio de una batidora con paleta la cual nos permitirá incorporar aire, enfriarlo y garantizar una textura suave y cremosa.
Decoración
Fundir Carat Blanco a 40 °C y dividir en 3 recipientes
A cada chocolate agregarle un color y homogenizar con mixer
Disponer de mangas y en cada una depositar los chocolates coloreados
Contemplar moldes plásticos con los formatos de orejas, flores y mini zanahorias.
Montaje
Mediante una manga con boquilla (ShagCake) realizar el pasto en la superficie de cada muffin
Finalmente decorar con las orejas, las flores y las mini zanahorias.
Tips & Trucos
Para la elaboración de las orejas, flores y mini zanahorias, utilizar moldes de plástico trasparentes
Opcionalmente se pueden decorar los muffins con mini huevos de chocolate, utilizando la línea Carat Blanco, Coverlux Amargo y Leche
Aconsejamos emplear un mixer, para homogenizar e integrar correctamente los colorantes con el chocolate blanco
Los colorantes que se emplean para esta decoración son en polvo y liposolubles.
Rendimiento
Rinde 15 unidades de 85 g c/u
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