Ciabatta

Esta especialidad italiana, que se origina en la provincia de Lombardía, en el norte de Italia, es crujiente y tiene una estructura de miga maravillosamente ligera. Está elaborado con aceite de oliva, que le da un sabor mediterráneo y una textura suave y delicada. En 1982, una pequeña banda de expertos en harina se reunieron para hablar sobre la masa. Uno de ellos, Arnoldi Cavallari, un molinero de unos cuarenta y tantos años se emocionó especialmente. Durante años, Roma solo pudo ver con horror cómo las importaciones de baguette a gran escala de Francia amenazaban con monopolizar la lucrativa industria de los sándwiches italianos. Era hora de devolver el golpe con un producto igualmente comercialmente viable. Así surgió Cavallari con el Ciabatta Polesano. Fue aclamado como el pan que salvó a Italia, y desde entonces ha sacudido el mundo de los sándwiches.

Ingredientes Puratos para crear

O-Tentic Durum

Premezcla en polvo para elaboración de queques tipo layer

Desmolix

Desmoldante para pastelería

O-tentic Tutto Pugliese

Preparado de panaderia enriquecido con masa madre

Tegral Ciabatta

Premezcla en polvo al 100%, para la elaboración de especialidades italianas

O-Tentic Origin

Premezcla en polvo para elaboración de queques tipo layer