Focaccia

Ingredientes

Grams
Ingredientes
Harina Fuerte 1000
O-Tentic Durum 40
Sal 20
Agua 700
Ingredientes total 1760

Método
  • Mezclar todos los ingredientes durante 5 minutos en velocidad media con 600 gms de agua desarrollar gluten.
  • Temperatura de masa 28°C
  • Agregar el resto del agua en porciones hasta que la absorba completamente toda. 
  • Colocar en contenedor plástico con aceite de oliva
  • Reposar 90 minutos 
  • Depositar la masa en la mesa con  Harina cortar los bollos segun el peso deseado y colocar en latas planas, desgasificar.Decorar con Aceite de Oliva ,romero,oregano,ajo y aceitunas
  • Fermentar 30 minutos y hornear a  220°C por 15 minutos