Corona Artesanal

Ingredientes

Grams
Ingredientes
Harina Fuerte 1000
O-Tentic Durum 40
Sal 20
Agua 700
Ingredientes total 1760

Método
  • Mezclar todos los ingredientes durante 5 minutos en velocidad lenta y 5 minutos velocidad rápida hastadesarrollar gluten.
  • Temperatura de masa 27°C
  • Reposar 20 minutos
  • Dividir en 90 g
  • Bolear y reposar 20 minutos
  • Tomar 9 bollos y laminar uno y pintar con aceite en el borde, colocar los 8 en el borde cortar el laminado en 8 y colocar una bola en cada espacio  fermentar 15 minutos sobre la mesa con harina 
  • Boltear y hornear
  • Hornear a 230 °C con vapor durante 25 minutos