Pastas choux
Las pastas choux están incluidas dentro de las especialidades más difíciles de obtener. Presentan todos aquellos problemas causados por las interacciones entre el relleno de crema, la pasta choux y la cubierta.
Los técnicos en alimentación de Puratos han desarrollado soluciones enfocadas a ayudarle en el dominio de estos aspectos de la producción.