Mezclar todos los ingredientes durante 5 minutos en velocidad lenta y 5 minutos velocidad rápida hasta desarrollar gluten.
Temperatura de masa 27°C
Reposar 20 minutos
Dividir en 200 g
Bolear y reposar 20 minutos
Tomar 1 bola y laminar del centro hacia afuera hacer 5 cortes y pintar el borde con aceite cubrir la mitad de la bola que no se lamino , fermentar 30 minutos con la parte decorada hacia abajo sobre la mesa con harina
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