Pan Multigranos

Ingredientes

Grams
Ingredientes
Harina Fuerte 750
Harina Integral 250
O-Tentic Origin 40
Sapore Softgrain Multigrain 300
Sal 20
Fidelio 30
Agua 650
Ingredientes total 2040

Método
  • Mezclar todos los ingredientes durante 5 minutos en velocidad lenta y 5 minutos velocidad rápida hasta desarrollar gluten.
  • Temperatura masa 27°C
  • Reposar 20 minutos
  • Dividir en 500 g
  • Bolear y reposar 20 minutos
  • Formar bolas y reposar con el nudo hacia abajo sobre harina, fermentar 45 minutos
  • Boltear y  hornear en piso
  • Hornear a 230 °C con vapor durante 25 minutos